Để nấu được một nồi Bún Thang ngon đòi hỏi rất nhiều sự khéo léo, tỉ mỉ của người nội trợ. Nước dùng bún phải đậm đà nhưng lại trong veo, thơm phức mùi khô, thơm ngon, khó cưỡng. Vậy bí quyết nào cần thiết khi học nấu ăn Bún Thang?
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- 1 – 1.5 kg gà ta
- 10g tôm khô
- 200 tôm tươi
- 10 nấm hương
- 100g giò lụa
- 2 quả trứng
- 1 củ cải trắng
- Hành lá, rau răm, gừng
- Nước mắm, mắm tôm, dấm gạo, gia vị thông thường
- Bún tươi sợi nhỏ
Bạn đã sẵn sàng vào bếp chưa? Hãy làm theo các bước dưới đây nhé!
Bước 1: Rửa sạch thịt gà, chà sát bằng muối. Cho vào nồi, nêm vào 1 lít nước, chút muối, bật bếp luộc gà. Lưu ý thêm một chút gừng tươi cho thơm, thịt gà đậm đà hơn nhé. Vớt gà ra để nguội.
Bước 2: Tôm khô, nấm hương ngâm nước ấm rửa sạch. Riêng tôm bạn cho lên bếp nướng thơm, rửa sạch rồi cho vào nồi nước dùng cùng nấm hương. Gà nguội bạn lọc lấy phần thịt riêng, xương cho vào nồi nướng dùng ninh thêm từ 1 – 2 tiếng. Ở các khóa học nấu ăn chuyên nghiệp, các đầu bếp còn sử dụng xương ống ở bước này đấy nhé! Thường xương ống sẽ luộc qua với muồi rồi sửa sạch cho vào nồi ninh khoảng 15 – 20 phút để làm nước dùng ngọt tự nhiên.
Bước 3: Tôm tươi, bạn cho vào nồi, luộc ở lửa vừa nhé. Sau đó, lột vỏ, rút chỉ lưng, thái mỏng thành miếng vừa ăn. Ngoài ra, bạn có thể áp dụng cách xào tôm nhẹ như sau: Cho tôm vào chảo, thêm chút gia vị cho vừa ăn, đảo đều, thêm chút nước cho tôm vừa chín. Làm như vậy tôm có vị khá lạ đấy nhé!
Bước 4: Trong lúc đợi nước dùng, bạn tráng mỏng trứng nhé. Đầu tiên đánh 2 quả trứng với nước mắm, đánh kỹ trứng mới mỏng được. Dùng một cái chảo chống dính để tráng trứng. Cho dầu ăn vào chảo nóng, láng qua bề mặt chảo. Đổ một lúc rồi lật trứng, Khi chứng chín đề 2 mặt, bạn nhanh tay nhấc chảo ra và để trứng vào đĩa, sau đó mới thái thật nhỏ.
Bước 5: Củ cải rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Trộn đều với muối, để khoảng 15 phút cho ngấm. Sau đó rửa sạch, tiếp tục trộn với dấm, đường cho vừa ăn, thêm chút ớt cho cay cay nữa nhé.
Bước 6: Thịt gà dùng tay xé nhỏ. Giò cắt thành sợi. Hành tây, rau răm thái nhỏ. Bún chụm sơ quá nước sôi rồi xếp vào chén, sau đó đến gà, trứng, tôm, giò, hành, rau răm. Chan nước bún vừa ngập mặt chén, thưởng thức với dưa góp củ cải hoặc mắm tôm. Vậy là đã hoàn thành món Bún Tháng rồi đấy!
Tuy cách nấu ăn đơn giản nhưng nếu bạn vẫn chưa tự tin với tay nghề của mình thì hãy tham gia ngay một khóa học nấu ăn chuyên nghiệp tại Hướng Nghiệp Á Âu – Chi nhánh Tân Bình (145 - 147 Xuân Hồng, Phường 12, Quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh) nhé! Bạn sẽ được học những bí quyết nấu ăn mà không thể nào tự học được ở nhà.
Đăng nhận xét